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Médicinales annuelles



Armoise annuelle

Plante annuelle, originaire d'Asie, traditionnellement utilisée en médecine chinoise. C'est une plante vigoureuse et rustique, très facile de culture, qui poussera jusqu'à au moins 1 m de haut. Le feuillage, très découpé, est décoratif et très parfumé. Les fleurs, très petites, sont jaunes. Environ 400 graines pour 0,05 g.

Aneth officinale

Plante annuelle, originaire d'Europe méridionale, voisine du fenouil commun. Hauteur 60 à 80 cm. La feuille, très finement découpées, est consommé crue ou en tisane. La graine, ovales très aplaties, est un condiment pour les cornichons, les liqueurs, les céréales cuites. Saveur se rapprochant à la fois de celle du fenouil et de celle de la menthe. Les ombelles se couvrent d'insectes à la floraison.

Bourrache

Plante annuelle, indigène, d'une hauteur de 80 cm, à la tige et aux feuilles couvertes de poils piquants. Belle fleur bleue, mellifère. Floraison jusqu’aux gelées. Les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade ou potage. Récolte des fleurs bleues pour les tisanes. Belle fleur bleue, mellifère.

Camomille matricaire

La meilleure camomille pour les tisanes. Elle entre dans la composition d’une des préparations biodynamiques du compost (forces en provenance de Mercure voir le Cours aux Agriculteurs de R. Steiner).

Carvi

Petite plante buissonnante de 80 cm de haut environ, à feuilles lobées. On consomme les feuilles mais surtout les graines. Le goût est à la fois puissant mais très doux et agréable. La graine stimule l'appétit et aide à la digestion. Elle accompagne très bien les salades, le riz, le fromage, les desserts, ... Soyez créatifs !

Cerfeuil Commun

Plante herbacée annuelle, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles au goût légèrement anisé. Feuillage délicatement parfumé se plaisant à mi-ombre dans une terre suffisamment riche et fraîche. Pour crudités, potages, omelettes,... Semis en mars - avril ou septembre. Si l’hiver est doux, il ne gèle pas. Se ressème facilement.

Coriandre

Plante annuelle facile à cultiver qui peut servir à la fois d'aromatique (feuilles) ou d'épice (graine). Plante proche du persil, au goût plus prononcé. On utilise les feuilles, apéritives, dans les crudités. Les graines, digestives, parfument les liqueurs, le pain d’épice, ou, moulues, le riz, les pommes de terre, la viande. La graine fraîche (encore verte) est encore plus parfumée, quoique l'odeur étant particulière (rappelant la punaise !). La fleur, très mellifère, sent très bon.

Cresson alénois

Hâtif (1 mois). Culture de printemps et automne. Saveur piquante. Excellent dans les salades, crudités, potages. Peut se cultiver en terrine sur un balcon.

Cresson alénois à grandes feuilles

Feuilles très découpées à bords arrondis de 8-10 cm, en rosette. Récolte 4 semaines après le semis. De culture facile, son rendement est plus élevée que le Cresson alénois et il a une bonne capacité de repousses. Bien adapté à la culture en hiver (jusqu'à 3 coupes en automne-hiver). Saveur piquante caractéristique, pour mescluns ou soupes.

Cresson de jardin à feuilles rondes

Plante bisannuelle de 70 cm, produisant des fleurs jaunes (très facile d'en faire ses graines). Feuilles très découpées à bords arrondis, en rosette. On le récolte 3 à 4 semaines après le semis et il repoussera plusieurs fois dans la saison. Sa culture est très facile et il peut aussi se cultiver en pot. Le cresson de jardin est riche en vitamines A et C ainsi qu'en fer et en zinc. Il se consomme cru en salade mesclun ou cuit comme les épinards ou dans des soupes. Sa saveur rappelle celle du cresson de fontaine en plus piquante.

Epazote

Condiment mexicain au goût très prononcé et à l'odeur puissante et surprenante. Herbe aromatique de 40 à 80 cm de haut, larges feuilles dentelées avec des teintes rougeâtres et des fleurs jaunâtres regroupées en épis. On utilise les feuilles fraîches ou sèches (goût plus atténué) dans la cuisine mexicaine (courge haricot, maïs) ou en tisanes vermifuge, antispasmodique, stomachique et carminative. Comme toute plante fortement odorante, l'épazote est également très utile au potager : en paillage, elle serait répulsive des ravageurs du sol. La plante est vivace par sa souche. Attention : la consommation est à éviter pour les enfants et les femmes enceintes. Les graines sont toxiques.

Semence NC = produite en bio mais non contrôlée AB à la production (dérogation nécessaire pour les professionnels bio).

Fenugrec

Fabacées. Plante annuelle, médicinale et condimentaire a saveur de curry. Au port buissonnant, de 50 cm de hauteur, ses feuilles sont trifoliées à folioles dentées et les fleurs, caractéristiques des Fabacées, sont crème. Elle était déjà employée dans l'ancienne Égypte pour embaumer les morts et purifier l'air. Ses graines, riches en oligo-éléments, ont des propriétés digestives, dépuratives, apéritives et tonifiantes… rentrent dans la fabrication du pain ou comme épices, écrasées. Elles dégagent une odeur de curry et ont une saveur amère. Les feuilles s'utilisent comme aromate, à la façon de la coriandre et du persil, pour agrémenter les salades et les plats.

Oseille

Touffe de feuilles allongées à la saveur acidulée, voir d'agrume ! Extrêmement robuste, elle tolère très bien les périodes sèches et le froid. A consommer crue ou cuite, comme l'épinard mais avec modération car riche en acide oxalique.

Marjolaine officinale

Plante originaire de l'Orient, annuelle (vivace dans le midi). Tige dressée, ramifiée. Feuilles opposées, arrondies, vert grisâtre. Parfum extraordinaire qui donne d’excellentes tisanes calmantes. On l’utilise aussi en potage. Récolte des tiges feuillées au fur et à mesure des besoins jusqu’aux gelées. Craint le froid.

Papalo

La coriandre Bolivienne est originaire d'Amérique du Sud. Les feuilles qui dégagent une odeur forte, musquée rappelant vaguement la coriandre, sont utilisées pour faire des sauces piquantes et notamment la llajua (sauce piquante à base de piment et de tomate).

Pensée sauvage

Petite touffe de 20 cm de haut à fleurs violettes (parfois pourpres) et coeur jaune. Plante rustique qui peut se cultiver en pot ou en pleine terre, en bordure par exemple.

Perilla pourpre

Plante aromatique et condimentaire très prisée dans la cuisine orientale. Les larges feuilles à la saveur de cumin parfument agréablement les plats. Traditionnellement au Japon, il servait aussi de conservateur pour le poisson, le riz, ... Mais c'est également une superbe plante ornementale de 60 cm à 1 m de haut, à feuilles pourpres dentelées. Une vraie touche d'exotisme dans le jardin et les assiettes ! La belle aime le plein soleil dans une atmosphère humide, comme le basilic.

Roquette cultivée

Brassicacée annuelle à croissance rapide. Feuillage tendre au goût piquant pour salades et crudités. Semis en place au printemps et en fin d’été. Résiste aux petites gelées. On peut aussi la semer en mélange avec cresson alénois, cerfeuil et diverses laitues à couper (= mesclun).

Sarriette annuelle

Proche de la Sarriette vivace mais plus parfumée et moins piquante. La plante pousse très vite. Se marie très bien aux légumineuses mais est aussi à utiliser en condiment ou en tisanes. A récolter avant la floraison. Mais puisqu'elle est très mellifère, autant en faire profiter les abeilles également.

Souci officinal

Variété à grosses fleurs orange, à centre clair, pour l’herboristerie. La floraison est abondante et prolongée. Les fleurs, en huile, tisane ou teinture mère sont calmantes.

Contrôles & agréments à télécharger

GERMINANCE est certifilée AB par Bureau Veritas et Demeter par Demeter France. La majorité de ses productions sont certifiées AB. Elle est agréée par le GNIS (Groupement National Interprofessionnel des Semences et Plants) pour produire et diffuser des semences potagères (Carte n° C3 - 035502).

 

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Les semences en 2è année de conversion (C2) peuvent être utilisées comme les semences bio et sans demande de dérogation. Elles sont identifiés dans la description de la variété avec la mention : "Produit en conversion vers l'agriculture biologique"

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