Haricot d'Espagne

Légumineuse annuelle à développement rapide mais sensible au froid (min. 12°C). Selon les variétés, la plante est soit naine (port buissonnant, 80 cm max) soit à rame (tige volubile de 1m50 à plus de 4m) et nécessite donc un tuteur. On sème courant mai (après les dernières gelées) en lignes distantes de 60 cm pour les variétés naines, 15 graines/ml, et au moins 1 m pour les rames, 5 graines/ml. On peut aussi semer en poquet, de 3-4 graines, distantes de 50 cm pour les naines et de 1m pour les rames. Butter. Parmi la longue liste de variétés, il existe différents types. Les haricots d’Espagne appartiennent à une autre espèce (P. coccineus). Ils sont caractérisés par des gros grains bariolés et plats. C’est une plante très vigoureuse et très volubile, moins sensible au froid que les autres haricots. On consomme la jeune gousse et les grains. C’est aussi une très belle plante décorative à floraison rouge, rose, blanche. Le haricot d’Espagne est cultivé comme une plante annuelle en France mais il s’agit pourtant d’une vivace à la racine tubéreuse. Dans les régions au climat le plus doux (ou en protégeant la racine du gel), le haricot d’Espagne est vivace.