Haricot à rame à écosser

Légumineuse annuelle à développement rapide mais sensible au froid (min. 12°C). Selon les variétés, la plante est soit naine (port buissonnant, 80 cm max) soit à rame (tige volubile de 1m50 a plus de 4m) et nécessite donc un tuteur. On sème courant mai (après les dernières gelées) en lignes distantes de 60 cm pour les variétés naines, 15 graines/ml, et au moins 1 m pour les rames, 5 graines/ml. On peut aussi semer en poquet, de 3-4 graines, distantes de 50 cm pour les naines et de 1m pour les rames. Butter. Parmi la longue liste de variétés, il existe différents types. Les haricots à écosser sont des variétés qui produisent rapidement un parchemin (fine membrane fibreuse dans la gousse). On ne peut donc pas les consommer vert (ou alors très jeune) et c’est pourquoi on les cultive pour leurs grains. La période de culture est plus longue puisque on va jusqu’à un stade de maturité avancé (durée de culture 3-4 mois). On peut les récolter soit frais en été, demi-sec à l'automne et sec en fin d’automne pour les conserver toute l'année. Le temps de cuisson sera d autant plus long que la graine est sèche. La diversité de formes et de couleurs et de goût est intéressante.