Proche parent du chou cabus, qui se différencie par des feuilles vert foncé, plus ou moins gaufrées ou cloquées, qui virent au rouge (anthocyane) pour les variétés d'hiver. Il est plus tolérant au gel.
400 graines par gramme | durée de vie : 5 an(s) | cycle végétatif : bisannuels | durée de Levée : 4-5 jours | périodes de semis : Choux hâtifs ou d'été : semis de février à avril au chaud. Plantation en mars-avril tous les 40 cm.
Choux tardifs ou d'hiver : semis d'avril à juin, en pépinière. Plantation à racine nue 1 mois plus tard à 0,60 x 0,60 m. | périodes de récolte : Choux d'été : juin-juillet.
Choux d'hiver : de novembre à mars.
Pomme ronde, de taille moyenne au feuillage finement cloqué, très frisé, vert-bleu foncé devenant rouge-violet avec les grands froids. Cette variété porte bien son nom car il résiste très bien au froid.
Sélection en biodynamie à partir de la variété Hammer par le sélectionneur Arne von Schulz (2009). Pomme plate, de taille moyenne, au feuillage vert foncé fortement ridé et cloqué. Variété vigoureuse à développement rapide et une très bonne aptitude au stockage (janvier). Très bonne saveur. Pour récolte d'automne.
Grosse pomme, violacée, très pleine, serrée. Assez haut sur pied, à feuilles abondantes, amples, raides, grossièrement cloquées, d’un vert assez foncé et glauque. Résiste bien au froid.
Pomme large et volumineuse, aplatie, légèrement gaufrée et violacée (anthocyanée). Résistant au froid, il est réputé pour sa saveur et sa très bonne conservation. Traditionnellement cette variété était cultivée dans la région de Lorient pour approvisionner, en hiver, les fabricants de choucroute d'Alsace. Elle a été resélectionnée et remise en culture par des paysans bio bretons. Notre producteur a fait une sélection pour obtenir une pomme plus petite (8 par cagettes).
(Variété-population n'appartenant pas à une variété inscrite au catalogue officiel)
GERMINANCE est certifilée AB par Bureau Veritas et Demeter par Demeter France. La majorité de ses productions sont certifiées AB. Elle est agréée par le GNIS (Groupement National Interprofessionnel des Semences et Plants) pour produire et diffuser des semences potagères (Carte n° C3 - 035502).
Les semences en 2è année de conversion (C2) peuvent être utilisées comme les semences bio et sans demande de dérogation. Elles sont identifiés dans la description de la variété avec la mention : "Produit en conversion vers l'agriculture biologique"
