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Chicorées-endive de Bruxelles

Ce sont des chicorées dites sauvages (Cichorium intybus) dont on cultive les racines pour leur faire produire en cave des endives (ou chicons). Un bruxellois, M. Brezier, aurait découvert (par accident ?) cette capacité étonnante au XIXè siècle. Les variétés population sont en voie de disparition : en 2008, 1 seule variété non hybride F1 était inscrite au catalogue officiel en France, 4 seulement pour le reste de l’Europe ! Nous ne proposons que des variétés non hybrides F1 (inscrites ou non), beaucoup plus savoureuses et donc meilleures pour la santé (le foie en particulier). A consommer crues (en salade) ou cuites (braisées).

800 graines par gramme Poids pour 1000 graines (pmg) 1.3 grammes | durée de vie : 6 an(s) | cycle végétatif : bisannuels | durée de Levée : 8 jours | périodes de semis : Semis mai-juin à faible profondeur en sol non fertilisé pour éviter une croissance trop rapide. Espace entre rangs : 35 à 40 cm. Sur le rang, éclaircir à 12 cm env. Dose de semence: env. 10 à 20 g/ are. | périodes de récolte : Récolte échelonnée en automne : arrachage d’octobre à novembre en laissant les plantes faner au sol 2-3 jours en couvrant les racines avec le feuillage. Attention aux mulots qui aiment bien les racines d’endive biologiques ! Forçage en couche au jardin : planter les racines côte à côte dans un sol pas trop riche en azote, collet au ras du sol, les recouvrir de +- 10 cm de terre légère et d'une couche de paille ou de feuilles mortes, protéger des fortes pluies et des fortes gelées. Forçage en cave : placer les racines côte à côte dans une tranchée (ou une caisse) et couvrir de 10-15 cm de sable, de terre ou de feuilles mortes. Arroser pour tasser la terre entre les racines. Idéalement il faut une température régulière de 15-18°C et 90 % d'hygrométrie. Forçage en cave sans couverture : il faut une obscurité complète ; vous obtiendrez des chicons blancs, mais moins serrés que si vous les recouvrez. Récolte au bout de 1-1,5 mois. | synonymes : Endive (en France), Witloof

Chicorée-endive de Bruxelles demi-hâtive de Maline

Variété traditionnelle belge qui forme des endives denses, volumineuses, plutôt allongées, même par température basse. Le forçage se fait généralement en pleine terre, mais peut aussi se faire en cave, sans couverture.

Chicorée-endive de Bruxelles Dura

Sélection maraîchère biodynamique de Sativa Rheinau en Suisse de très bonne saveur. A forcer avec ou sans terre de couverture, à basses températures.

Chicorée-endive de Bruxelles Macun

Sélection de S. Widmer pour l'association Kultursaat (2014) pour le forçage précoce à demi-précoce, sans couverture de terre. Très productive et robuste. Pour récolte de mi-novembre à janvier.

Chicorée-endive de Bruxelles Tardivo

Variété-population qui forme de grosses endives, vert-jaune, fermes et sans amertume. Convient à un forçage plus tardif pour récolte de janvier à avril. (Variété-population n'appartenant pas à une variété inscrite au catalogue officiel)
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