Ce sont des chicorées dites sauvages (Cichorium intybus) dont on cultive les racines pour leur faire produire en cave des endives (ou chicons). Un bruxellois, M. Brezier, aurait découvert (par accident ?) cette capacité étonnante au XIXè siècle. Les variétés population sont en voie de disparition : en 2008, 1 seule variété non hybride F1 était inscrite au catalogue officiel en France, 4 seulement pour le reste de l’Europe ! Nous ne proposons que des variétés non hybrides F1 (inscrites ou non), beaucoup plus savoureuses et donc meilleures pour la santé (le foie en particulier). A consommer crues (en salade) ou cuites (braisées).
800 graines par gramme Poids pour 1000 graines (pmg) 1.3 grammes | durée de vie : 6 an(s) | cycle végétatif : bisannuels | durée de Levée : 8 jours | périodes de semis : Semis mai-juin à faible profondeur en sol non fertilisé pour éviter une croissance trop rapide. Espace entre rangs : 35 à 40 cm. Sur le rang, éclaircir à 12 cm env. Dose de semence: env. 10 à 20 g/ are. | périodes de récolte : Récolte échelonnée en automne : arrachage d’octobre à novembre en laissant les plantes faner au sol 2-3 jours en couvrant les racines avec le feuillage. Attention aux mulots qui aiment bien les racines d’endive biologiques !
Forçage en couche au jardin : planter les racines côte à côte dans un sol pas trop riche en azote, collet au ras du sol, les recouvrir de +- 10 cm de terre légère et d'une couche de paille ou de feuilles mortes, protéger des fortes pluies et des fortes gelées.
Forçage en cave : placer les racines côte à côte dans une tranchée (ou une caisse) et couvrir de 10-15 cm de sable, de terre ou de feuilles mortes. Arroser pour tasser la terre entre les racines. Idéalement il faut une température régulière de 15-18°C et 90 % d'hygrométrie.
Forçage en cave sans couverture : il faut une obscurité complète ; vous obtiendrez des chicons blancs, mais moins serrés que si vous les recouvrez.
Récolte au bout de 1-1,5 mois. | synonymes : Endive (en France), Witloof
Sélection de S. Widmer pour l'association Kultursaat (2014) pour le forçage précoce à demi-précoce, sans couverture de terre. Très productive et robuste. Pour récolte de mi-novembre à janvier.
Variété-population qui forme de grosses endives, vert-jaune, fermes et sans amertume. Convient à un forçage plus tardif pour récolte de janvier à avril.
(Variété-population n'appartenant pas à une variété inscrite au catalogue officiel)
GERMINANCE est certifilée AB par Bureau Veritas et Demeter par Demeter France. La majorité de ses productions sont certifiées AB. Elle est agréée par le GNIS (Groupement National Interprofessionnel des Semences et Plants) pour produire et diffuser des semences potagères (Carte n° C3 - 035502).
