Betteraves

Betterave rouge Jannis

Sélection Kultursaat à partir de la variété Boltardy, inscrite en 2009 au catalogue officiel. Betterave rouge ronde précoce, pour récolte en bottes au printemps. Saveur aromatique et douce, à consommer crue. Convient aussi pour des semis plus tardifs à récolter en automne.

Betterave plate d'Egypte

Racine plate, à la peau très lisse rouge violacé et la chair rouge foncé. Variété précoce pour les premiers semis. Se récolte jeune (taille d'un poing), elle est alors excellente.

Betterave rouge Robuschka

Sélection biodynamique d'Ulrike Behrendt pour l'association Kultursaat (2008) à partir de la variété globe. Racine bien ronde, à peau lisse et chair d'un beau rouge grenat lumineux. La sélection a surtout porté sur la saveur : goût excellent, fruité et sucré. A consommer crue principalement, ou lactofermenté.

Betterave rouge cylindra

Racine longue de 20-25 cm, lisse, rouge, régulière et cylindrique qui dépasse du sol de plusieurs cm. Excellente betterave à crudité. Variété danoise de 1968.

Betterave Crapaudine

Variété, tardive et rustique reconnaissable à son épiderme craquelé. Racine volumineuse longue et conique, presque entièrement enterrée, à récolter jeune. Chair rouge grenat foncé, très sucrée, encore meilleure lorsqu'elle est cuite au four. Très bonne conservation hivernale. Elle est cultivée depuis plusieurs siècles déjà.

Betterave blanche albina vereduna

Racine en toupie, blanche à chair blanche. Un avantage : elle ne tache pas ! Excellente qualité gustative, cuite : chair dense, texture fine rappelant la pomme de terre ou la patate douce, bien sucrée. Crue, elle peut être un peu âcre mais consommée bien mature en fin d'hiver, c'est un régal.

Betterave Tondo di Chioggia

Racine ronde rouge-rosé à l'extérieur. Intéressante par l'alternance d'anneaux concentriques blancs et rouges à l'intérieur lorsqu'on la coupe dans le sens de la largeur. Du plus bel effet en salade, les anneaux s'estompant à la cuisson. Mais la cuisson la rend plus sucrée. Variété originaire d'Italie.

Betterave rouge globe amélioré 2

Variété hâtive pour culture d’été et d’automne. Belle racine ronde, lisse et régulière à chair de couleur rouge lumineux. Cette plante de bonne saveur, est résistante aux maladies. Elle se conserve bien l’hiver.