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Oseille

Les oseilles sont toutes des espèces du genre Rumex, comme on trouve dans le sous-bois et aussi dans au jardin. Vivaces à feuilles vertes souvent ponctuées de rouges, lancéolées, plus ou moins larges, plus ou moins acides. De part leur origine sylvestre, elles aiment les terres profondes, fraiches et humifères. Les terres calcaires ne leur conviennent pas vraiment. On les consomme crues, jeunes, ou cuites comme les épinards.

| cycle végétatif : vivace | périodes de semis : Semis clair de mai à août, en place, sans enterrer trop la graine, en lignes espacées de 25 cm. Éclaircir à 20 cm (repiquer éventuellement les plantules). Il faut compter 20 grammes pour environ 100 m². Ou semis en pépinière en mars-avril, à repiquer au stade 2-3 feuilles à 20 cm en tout sens. | périodes de récolte : Les plantules éclaircies se mêlent au mesclun. Les jeunes feuilles se cueillent au fur-et-à mesure des besoins.La récolte des grandes feuilles commence environ 3 mois après le semis, en coupant net 2-3 cm au-dessus du collet. Arroser pour favoriser le redémarrage. En automne-hiver, récolter les feuilles à partir de l'extérieur pour ménager le cœur.

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