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Choux-rave (kohlrabi)

Ce curieux légume est assez peu cultivé en France. Bien à tort car sa texture et sa saveur en font un délice des gourmets. Il est surtout cultivé dans les pays européens situés au nord et nord-est de la France. Au lieu de faire une pomme de feuille, ce chou produit un renflement sur la tige, un peu au dessus du sol (ne pas confondre avec le chou-navet et le rutabaga dont la partie tubérisée est dans le sol).

Cette ‘’pomme’’ est un fruit croquant, juteux et savoureux, que l’on consomme cru, à la croque au sel, comme des radis, ou rapé. Elle est très bonne cuite. Au printemps, on la récolte grosse comme une orange. En automne, on en récolte de plus grosses.

La culture est facile. C’est une culture de printemps ou d’automne, selon les variétés. La plante est précoce et supporte les petites gelées tardives (printemps) ou précoces (automne). Au printemps, par temps froid (0 à 5° C), la pomme peut s’allonger, se déformer ou monter à graine. Le chou rave craint les grosses chaleurs et ne doit pas manquer d’eau sinon la pomme devient fibreuse. Il aime l’air et la lumière et ne doit pas être planté trop serré. Les conditions qui permettent une croissance régulière sont celles qui donnent les récoltes les plus tendres et les plus savoureuses.

250 graines par gramme Poids pour 1000 graines (pmg) 4 grammes | cycle végétatif : bisannuels | durée de Levée : 8 - jours | périodes de semis :

Semis en pépinière dès février sous abri, puis en mars-avril en pleine terre. Plantation 30 x 30 cm. Récolte des petites pommes environ 2 mois plus tard.

Semis en pépinière de juin à août. Plantation 30 x 40 ou 40 x 40 cm. Récolte de plus grosses pommes deux mois et demi à trois mois plus tard (automne-début hiver).

| synonymes : Kohlrabi

Chou-rave Lanro

Variété précoce, pour culture de printemps. Pomme ronde, vert pâle, grosse comme une orange (200 - 300 g). Supporte les gelées tardives et résiste à la montée à graine.

Chou-rave Rasko

Pomme vert clair, sphérique légèrement aplatie. Feuillage demi-dressé. Croissance homogène. Saveur aromatique équilibrée et douce avec une note de noisette. Variété demi-précoce qui convient aussi à la culture sous abri.

Chou-rave superschmelz

Variété tardive d’automne à très grosse pomme vert clair très tendre. Croissance lente, résistante à la montée à graines. Semis de mars à juillet. Photo Sativa Rheinau.

Chou-rave Azur Star

Belle variété hâtive, très décorative, particulièrement bien adaptée à la culture précoce en plein champ. Pomme violette, légèrement aplatie et tendre, rarement fibreuse. Chair blanche savoureuse.

Chou-rave Blaril

Variété semi-précoce à pomme ronde légèrement aplatie, bleu violet, plutôt pour culture de fin d’été et automne. La pomme peut devenir très grosse (jusqu’à 1 kg). Très bonne saveur

Informations

Les semences de Pascal Poot

Vous êtes nombreux à avoir vu, lu ou entendu parler de Pascal Poot et de ses légumes qui "poussent sans eau". Pour commander ses semences ou obtenir des informations, nous vous renvoyons vers son site internet : www.lepotagerdesante.com. Il faut bien garder à l'esprit que ce qui fonctionne en un lieu donné, pour une personne donnée n'est pas transposable partout si facilement.

Pareil pour les "semences paysannes", qui sont mises à l'honneur. Encore faut-il bien comprendre de quoi il s'agit vraiment et dépasser la vision idéale parfois montrée par certains reportages. Nous allons préparer un article pour expliquer comment nous à Germinance nous travaillons avec les semences paysannes depuis plus de 30 ans et qui il y a derrière. Pour en savoir plus sur les semences paysannes.


 

Documentaire sur l'impasse de l'agriculture industrielle et les alternatives

Nous vous recommandons vivement le documentaire diffusé par FR3 fin juin: ''Que mangeons-nous vraiment ? De la terre à l’assiette'', de Linda Bendali et Sophie Le Gall (France 3, 2015, 95 min).
Vers la fin, il y est question de tomates industrielles, de variétés de tomates traditionnelles/hybrides et de notre association des Croqueurs de Carottes. Vous pouvez le regarder à cette adresse:

www.youtube.com/watch

ou le télécharger à cette adresse:

www.chavagne.net/download/que-mangeons-nous-vraiment--124554381.mp4

 


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Ce livre de recettes paysannes dessine la passerelle entre ceux qui sèment et nos assiettes. C'est donc plus qu'un simple livre de cuisine : c'est une véritable rencontre avec des producteurs engagés, dont certains font partie du réseau Germinance. Avec de très belles photos.

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