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Chicorée dite sauvage Pain de sucre

L'espèce Cichorium intybus, allogame, comprend la chicorée à fleurs bleues que l'on rencontre au bord des chemins, les chicorées italiennes et la chicorée pain de sucre. Cette dernière est la plus proche du type sauvage, qui a été amélioré dans le sud de la France, Italie et le sud de la Suisse. Elle donne des pommes très volumineuses, allongée en cornet très dense. Les feuilles vertes sont amères, celles du cœur, blanches, sont plus douces.

800 graines par gramme | cycle végétatif : bisannuels | périodes de semis : Semis en juin-juillet, en pleine terre, en rangs espacés de 40 cm. Éclaircir à 40 cm. Ou semis en pépinière en mai-juin et repiquer à 40 x 40 cm. | périodes de récolte : Récolte jusqu'aux 1ères gelées.

Chicorée sauvage Pain de Sucre

Chicorée qui produit des feuilles très amples, qui s'enroulent pour former un gros cornet ovale dont on consomme le cœur. Feuilles blanches tendres et légèrement amères. Résiste bien au froid. Très appréciée en plein hiver. Le gel la rend bien meilleure. Une fois coupées, les racines redonnent des endivettes vertes plutôt amères.

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