Salsifis blanc
Racine à peau blanche (longueur de 15 à 20 cm, diamètre de 2 à 2.5 cm). Ce légume rustique ne gèle pas. Semer en place, en terre profonde de mars à mai, assez clair, en sol réchauffé. Récolte des racines d’octobre à mars. Se consomme cuite alors que les jeunes feuilles se mangent crues en salade.
