Ces choux forment à l’aisselle des feuilles de nombreuses petites pommes dures de la taille d’une noix et d’un goût très fin. Un excellent légume à redécouvrir : très facile à cultiver et productif. Il convient très bien en région froide.
Semis clair, en pépinière, en pleine terre ; éclaircir à 6-8 cm et mettre en place un mois plus tard (= 6-7 feuilles). S’il y a beaucoup d’altises ou de limaces, semer en terrine et repiquer à 6 – 8 cm en pleine terre quand le plant a 1 ou 2 feuilles. Mettre en place 3 semaines plus tard à 50 x 60 cm.
Il apprécie une bonne terre mais éviter l’excès d’azote et les fumures récentes pour que les pommes restent dures. Végétation lente : pailler abondamment au bout d’un mois ou planter des laitues puis des chicorées entre les choux.
Récolte au fur et à mesure des besoins en partant du bas (couper au ras de la tige ou casser). Ils sont meilleurs quand ils sont récoltés après les premières gelées. Inutile de les étêter. Les plus petits sont les plus tendres et les plus savoureux. A consommer cru ou cuit.
1 g (= 300 à 350 gr.) peut donner plus de 100 à 150 plants qui donneront chacun 500 g de choux. Le rendement à l’are : 330 plants x 0,5 kg = 165 kg.
En général, les variétés non hybrides sont moins précoces que les variétés hybrides car elles prennent leur temps pour élaborer arômes et saveurs! Faites un essai comparatif avec une ou des variétés hybrides pour vérifier. Il suffit donc de les semer un peu plus tôt.
300 graines par gramme | cycle végétatif : bisannuels | durée de Levée : 8 - jours | périodes de semis :
Semis de mars à avril pour une production d'automne (oct. - déc.) et d'avril à mai pour celle d'hiver et de printemps (janv. - mars).
Variété rustique et productive d'hiver et de printemps, de la fin du 19° siècle, qui serait issue du demi-nain de la Halle. Pommes dures, régulièrement disposées, de très bonne saveur. Variété demi-naine de 60 à 70 cm de haut, très estimée des maraîchers du début du 20° siècle.
