Le chou de Bruxelles forme à l’aisselle des feuilles de nombreuses petites pommes dures de la taille d’une noix et d’un goût très fin. Un excellent légume à redécouvrir : très facile à cultiver et productif. Il convient très bien en région froide.
Semis clair, en pépinière, en pleine terre ; éclaircir à 6-8 cm et mettre en place un mois plus tard (= 6-7 feuilles). S’il y a beaucoup d’altises ou de limaces, semer en terrine et repiquer à 6 – 8 cm en pleine terre quand le plant a 1 ou 2 feuilles. Mettre en place 3 semaines plus tard à 50 x 60 cm.
Il apprécie une bonne terre mais éviter l’excès d’azote et les fumures récentes pour que les pommes restent dures. Végétation lente : pailler abondamment au bout d’un mois ou planter des laitues puis des chicorées entre les choux. Récolte au fur et à mesure des besoins en partant du bas (couper au ras de la tige ou casser). Il est meilleur quand il est récolté après les premières gelées. Inutile de l'étêter. Les plus petites pommes sont les plus tendres et les plus savoureuses. A consommer cru ou cuit.
En général, les variétés non hybrides sont moins précoces que les variétés hybrides car elles prennent leur temps pour élaborer arômes et saveurs! Faites un essai comparatif avec une ou des variétés hybrides pour vérifier. Il suffit donc de les semer un peu plus tôt.
1 g (= 300 à 350 gr.) peut donner plus de 100 à 150 plants qui donneront chacun 500 g de choux. Le rendement à l’are : 330 plants x 0,5 kg = 165 kg.
300 graines par gramme | cycle végétatif : bisannuels | durée de Levée : 8 - jours | périodes de semis :
Semis de mars à avril pour une production d'automne (oct. - déc.) et d'avril à mai pour celle d'hiver et de printemps (janv. - mars).
Amélioration du chou de Bruxelles de Rosny. Variété mi – tardive à maturité relativement groupée pour vente en frais au détail. Plante demi haute, très résistante au froid, à pétioles violets et pomme dure.
Variété rustique et productive d’hiver et de printemps. Hauteur 60 à 70 cm. Pommes dures, régulièrement disposées qui restent longtemps sans s’ouvrir. Très bonne saveur.
Variété traditionnelle. La plante et les pommes sont rouge-violet comme les choux rouges. Plantes très décorative squand on les plante en alternance avec des choux de Bruxelles verts. Bonne saveur.
