Choux cabus blancs
Ces variétés de choux, comme celles des autres catégories sont toutes des variétés population qui permettent une récolte échelonnée, au fur et à mesure des besoins.
Choux pommés à feuilles lisses et généralement vertes, plus rarement violacées (= anthocyanées). Choux de printemps : semis en pépinière fin août-début septembre, repiquage à racine nue un mois plus tard : 0,60 x 0,60 m et récolte fin avril à juin ou, semis en février-mars sous abri, repiquer en avril pour récolte en juin-juillet.
Choux d'été et d'automne : semis de mars à juin sous abri pour les premiers semis, planter un mois plus tard pour une récolte de juillet à novembre selon date de semis et précocité de la variété.
Choux d'hiver (variétés plus tardives): semis d'avril à mi juillet, mise en place un mois plus tard pour une récolte d'octobre à mars. | synonymes : Chou pommé à feuilles lisses
 Chou cabus blanc Dowinda
Nouveau ! (ajout au catalogue Germinance 2010)
Variété population sélectionnée en biodynamie. Chou cabus à pomme verticale plus ou moins ovale, ferme et bien fermée, tige interne courte. Bonne croissance et bon rendement. Bonne conservation. Son goût est comparable à celui de Dottenfelder Dauer mais moins sucré et plus doux.
Chou cabus blanc précoce de Louviers
Variété traditionnelle de printemps, précoce. Pomme allongée et pointue de 1 à 2 Kg à feuilles lisses vert clair. Se consomme cru ou cuit. S’adapte aussi à une production d’automne (semis en juillet). Originaire de Normandie (Eure).
 Chou cabus blanc cœur de bœuf des vertus
Variété ancienne de printemps, à pied court. Hâtif, rustique et très productif. Sa pomme est volumineuse, conique et très serrée. Le feuillage extérieur est large et peu abondant.
 Chou cabus blanc Holsteiner Platter
Variété traditionnelle allemande d'été et d'automne, mi-tardive, vigoureuse Pomme haute, ronde aplatie au sommet, enveloppée de grandes feuilles vert - bleu, pour la production de choucroute, la vente en frais. Inadaptée pour la conservation des pommes. Sélection Kultursaat.
 Chou cabus blanc Filderkraut
Variété traditionnelle allemande, mi tardive. Sa pomme originale, ferme, allongée vers le haut se termine en pointe. D’excellente saveur et riche en sucre, il se consomme cru ou en choucroute. Maintenance & multiplication Bingenheimer Saatgut.
Chou cabus blanc de Thurnen
Chou d’automne – hiver pour choucroute et potée. Très rustique, il forme des pommes rondes de belle taille à feuilles lisses et vertes. Variété Suisse, multipliée pendant 30 ans par un producteur biodynamiste alsacien de choucroute.
 Chou cabus blanc de Vaugirard d'hiver
Variété ancienne, radiée du catalogue officiel en 2004, très résistante au froid. Pomme petite (15-20 cm), ronde, très dure, à feuillage externe très violacé, presque comme un chou rouge. L’intérieur de la pomme est jaune clair, tendre et sucré. Bonne homogénéité. Bonne conservation des pommes. Pour récolte hivernale.
 Chou cabus blanc de Brunswick
Chou tardif d'été et d'automne à grosse pomme large et plate, au feuillage d’un beau vert franc. Belle variété du 19e siècle, à pied court, vigoureuse, résistante au froid, apprécié pour la choucroute.
 Chou cabus blanc Dottenfelder Dauer
Chou tardif d’automne – hiver. Variété sélectionnée par le maraîcher biodynamiste allemand D. Bauer : Variété homogène, à pomme serrée, ovale, de bonne conservation.
Non disponible en 2010.
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